Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
Sal y pimienta
1 lata de atún en aceite
16 profiteroles
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceitunas de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de romero
Perejil finamente picado
1 lata de atún en aceite

Preparación:
En primer lugar, se cuecen los huevos. Seguidamente, se enfrían se pelan y se pasan por la batidora (enteros) junto al atún escurrido, las aceitunas, el aceite de oliva, el vinagre, el diente de ajo y el perejil. Se salpimenta al gusto. Finalmente, se rellenan los profiteroles (pueden conseguirse en cualquier pastelería), y se enfrían en la nevera durante media hora.

Económico
15 minutos
4 personas
Consumo esporádico
160 calorías

Las siguientes recetas se proporcionan como una guía y como muestra de que la alimentación puede y debe comprender prácticamente todos los tipos de alimentos y el diabético no es una excepción a esta norma universal.
El concepto fundamental que debe ser inherente en el cuidado de la dieta diabética es el de administración de los alimentos y no la exclusión de ellos. Cada paciente debe consultar a su médico o nutricionista acerca de las cantidades y combinaciones que puede consumir de los alimentos para mantener niveles correctos del azúcar en la sangre.
Agradecemos a los lectores que amablemente nos hicieron llegar estas recetas para beneficio de todos y los alentamos a que nos envíen otras a nuestra página web.