1 piel rayada de limón
3 cucharadas de harina
Canela en polvo
2 cucharaditas de edulcorante
300 g de almendras molidas
5 huevos
25 g de mantequilla

Se mezclan en un bol las almendras picadas con la ralladura de limón, la harina y un pellizco de canela en polvo. A continuación, se separan las yemas de las claras. Se baten las primeras con el edulcorante, y se mezclan con la base de almendras. Se amasa bien hasta obtener una pasta homogénea, y se pone a calentar el horno a 180°C.
Seguidamente, Se montan las claras a punto de nieve y, con suavidad, se incorporan a la preparación anterior. Se unta con la mantequilla el fondo y las paredes del molde para la tarta, se rellena con la masa batida y se hornea durante 45 – 50 minutos.  Con un palillo, se comprueba que la torta ya está en su punto.

Fácil
240 calorías
4 personas
Consumo esporádico
60 minutos
Medio

Las siguientes recetas se proporcionan como una guía y como muestra de que la alimentación puede y debe comprender prácticamente todos los tipos de alimentos y el diabético no es una excepción a esta norma universal.
El concepto fundamental que debe ser inherente en el cuidado de la dieta diabética es el de administración de los alimentos y no la exclusión de ellos. Cada paciente debe consultar a su médico o nutricionista acerca de las cantidades y combinaciones que puede consumir de los alimentos para mantener niveles correctos del azúcar en la sangre.
Agradecemos a los lectores que amablemente nos hicieron llegar estas recetas para beneficio de todos y los alentamos a que nos envíen otras a nuestra página web.