100 g de miga de pan del día anterior
3 huevos
6 puerros medianos
100 g de queso roquefort
50 g de mantequilla
½ vaso de leche

Se lavan y trocean los puerros. Se pone al fuego una cacerola con la mantequilla, agua y sal, y se cuecen los puerros durante 20 minutos. Mientras, en un plato a parte, se remoja la miga de pan con la leche templada. Al finalizar la cocción, se retiran y se escurren los puerros. Se reservan algunos trocitos y el resto se bate junto con la miga de pan, la leche y el roquefort picado finamente. A continuación, se añade uno a uno los huevos batidos sin dejar de remover, para que la crema quede homogénea. Se sirve en los platos y se adorna poniendo encima los trocitos de puerro previamente reservados.

Fácil
Económico
Muy recomendable
220 calorías
4 personas
30 minutos

Las siguientes recetas se proporcionan como una guía y como muestra de que la alimentación puede y debe comprender prácticamente todos los tipos de alimentos y el diabético no es una excepción a esta norma universal.
El concepto fundamental que debe ser inherente en el cuidado de la dieta diabética es el de administración de los alimentos y no la exclusión de ellos. Cada paciente debe consultar a su médico o nutricionista acerca de las cantidades y combinaciones que puede consumir de los alimentos para mantener niveles correctos del azúcar en la sangre.
Agradecemos a los lectores que amablemente nos hicieron llegar estas recetas para beneficio de todos y los alentamos a que nos envíen otras a nuestra página web.