Ingredientes: 

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Agua fría
1 cebolla
1 pimiento verde
150 g de pan duro
Dados de tomate, pimiento, pepino y pan duro
1 Kg. de tomates maduros
1 pepino
1-2 cucharadas de vinagre
Sal
1 vaso de vino blanco

Preparación: 

Se lavan y se pelan bien los tomates, retirando las semillas. A continuación, se pelan y se trocean la cebolla, el ajo y el pepino. Se lavan y se trocea el pimiento. En un plato hondo, se remoja el pan con el vino blanco. Seguidamente, se colocan los vegetales troceados en la batidora, se añade el pan, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal, y se tritura todo finamente. Por ultimo, se guarda en la nevera un par de horas para que esté frío en el momento de servir. Se sirve con el resto de los ingredientes troceados y dispuestos en platos aparte.

160 calorías
20 minutos
4 personas
Recomendable
Muy fácil
Económico

Las siguientes recetas se proporcionan como una guía y como muestra de que la alimentación puede y debe comprender prácticamente todos los tipos de alimentos y el diabético no es una excepción a esta norma universal.
El concepto fundamental que debe ser inherente en el cuidado de la dieta diabética es el de administración de los alimentos y no la exclusión de ellos. Cada paciente debe consultar a su médico o nutricionista acerca de las cantidades y combinaciones que puede consumir de los alimentos para mantener niveles correctos del azúcar en la sangre.
Agradecemos a los lectores que amablemente nos hicieron llegar estas recetas para beneficio de todos y los alentamos a que nos envíen otras a nuestra página web.