Ingredientes

2 taza de leche descremada
2 cucharada de maizena
12 paquetes de sustituto de azúcar
2 huevos batidos
2 cucharadita de extracto de vanilla
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cups skim milk, chilled
1/8 cucharadita de nuez moscada

Direcciones

Hervir por 1 minuto revolviendo constantemente la leche, maizena, sustituto de azúcar en una olla pequeña. Batir los huevos en otra vasija. Mezclar la mitad de la leche hervida con los huevos batidos y luego agregar la mezcla a la olla donde esta el resto de la leche.  Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espece (1 a 2 minutos).  Remover del fuego y agregar la vainilla y la canela.  Dejar enfriar a temperatura ambiente.  Refrigere.

Al servir rocie con un poco de nuez moscada.

Opcinal:  si se desea puede agregar 1 a 1/2 cucharadita de ron o brandy

Informacion Nutricional 

Las siguientes recetas se proporcionan como una guía y como muestra de que la alimentación puede y debe comprender prácticamente todos los tipos de alimentos y el diabético no es una excepción a esta norma universal.
El concepto fundamental que debe ser inherente en el cuidado de la dieta diabética es el de administración de los alimentos y no la exclusión de ellos. Cada paciente debe consultar a su médico o nutricionista acerca de las cantidades y combinaciones que puede consumir de los alimentos para mantener niveles correctos del azúcar en la sangre.
Agradecemos a los lectores que amablemente nos hicieron llegar estas recetas para beneficio de todos y los alentamos a que nos envíen otras a nuestra página web.