La diabetes tipo 1 se presenta en niños y jóvenes que dejan de producir insulina y por tanto el azúcar sanguíneo se eleva, habitualmente son delgados.  Es un misterio la causas de esta enfermedad, lo que se ha podido descubrir es que el propio sistema inmunológico ataca y destruye la células productoras de insulina.

La Diabetes es una enfermedad donde el cuerpo no puede utilizar adecuadamente los alimentos que se ingiere. En el cuerpo, los alimentos que  se ingeren son convertidos en un azucar llamado glucosa, que es utilizado por las células para proveer de energía a nuestro organismo.  Para convertir la glucosa en energía, el organismo utiliza una hormona llamada insulina que es producido por el páncreas y cuya función es regular el uso de la glucosa en el organismo.

Iniciando con el SIDA, la obesidad y la diabetes parece ser que las grandes amenazas a la salud en este siglo provendrán del sentido del gusto. Sí del gusto por la comida excesiva, del gusto por el sedentarismo y del gusto por el sexo libre excesivo.